DPPH·法评价Vc、异Vc及其衍生物的抗氧化性能

• 作者: 余衍文 叶红德 叶青 郑大贵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: Vc 异Vc 辛醛Vc缩醛 辛醛异Vc缩醛 月桂酸Vc酯 月桂酸异Vc酯 DPPH法
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2909字
• 语种: 中文

摘要

用DPPH·法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力.结果表明,所有六种受试物清除DPPH·的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH·的能力基本相同;在受试物浓度低于1.397×10-4mol·L-1,并且浓度相同时,Vc及其衍生物比对应的异Vc及其衍生物具有更强的清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶红德	上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室	38	233	9.0	14.0
2	郑大贵	上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室	80	376	9.0	15.0
3	叶青	上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室	39	224	8.0	14.0
4	余衍文	南昌大学化学系	10	99	6.0	9.0