潮汕牛肉丸

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 传统小吃 潮汕美食 近百年 牛肉丸 制作方法 牛筋 传统饮食文化
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

牛肉丸作为著名的潮汕美食,已有近百年的历史,可以分为牛肉丸和牛筋丸两种.牛肉丸肉质较为细腻,口感嫩滑;牛筋丸是牛肉里加进一些牛筋,很有嚼头,别有一番风味.作为潮汕地方的传统小吃,潮汕牛肉丸秉承了潮州菜的精髓,以其讲究的制作方法和独具特色的口感,成为潮汕源远流长的传统饮食文化中不可或缺的重要代表,深受老百姓的青睐.