冷榨花生饼粕中分离蛋白的制备

• 作者: 张吉民 李鹏 杨伟强 王秀贞 许婷婷
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷榨花生饼粕 花生分离蛋白 碱提酸沉法
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 1984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.12.043

摘要

采用碱提酸沉法从冷榨花生饼粕中制取花生分离蛋白.通过正交实验结果分析得到花生分离蛋白碱提酸沉条件为:碱浸提液pH为9.0、浸提温度为50℃、料液比为1:8(m/v)、搅拌浸提50 min、酸沉pH为4.5时,蛋白质的提取率可达73.23%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏	青岛农业大学食品学院	60	421	10.0	17.0
2	杨伟强	国家花生工程技术研究中心山东省花生研究所	1	7	1.0	1.0
3	张吉民	国家花生工程技术研究中心山东省花生研究所	1	7	1.0	1.0
4	王秀贞	国家花生工程技术研究中心山东省花生研究所	1	7	1.0	1.0
5	许婷婷	国家花生工程技术研究中心山东省花生研究所	1	7	1.0	1.0