高氧对香蕉果实采后生理的影响

• 作者: 刘海 刘海林 杨勇贤 林德球 蒋跃明 赵昆山
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香蕉 高氧 贮藏 呼吸 能荷
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 201-207
• 页数: 7页
• 分类号: S6
• 字数: 6213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.01.027

摘要

[目的]研究高氧处理对香蕉果实采后腺苷酸库、能荷的影响及探讨高氧对其成熟、衰老的作用机制.[方法]在100%,60%、4%和21%O2 4种不同氧浓度条件下,检测香蕉果实采后色泽,硬度、呼吸速率、乙烯释放量、细胞膜透性、腺苷酸库和能荷的变化.[结果]高氧促进了呆后香蕉果皮的转黄、果实的软化、呼吸高峰和乙烯释放高峰的提前出现、呼吸作用的增强和细胞膜的渗透性增大.另外,采后香蕉在贮藏过程中,ATP、ADP的含量和能荷出现最高峰值,而AMP含量则出现最低峰值.经100%、60%O2处理后果实的ATP含量和能荷在第4天达到最高峰值(分别约25、15 nmol.g-1 FW和0.48、0.35),在第8天迅速下降,果实的AMP含量在第4天则达到最低峰值;而40%O2处理后果实的ATP含量和能荷在第8天达到最高峰值(11.5 nmol·g-1 FW和0.42),在第16天迅速下降,果实的AMP含量在第12天达到最低峰值.[结论]高氧处理显著降低了采后香蕉果实组织的腺苷酸库的量和能荷值,增强了呼吸作用,并促进果实成熟,衰老.因此,该处理不适合采后香蕉果实的贮运保鲜.