冰温技术及其在食品保鲜中的应用

• 作者: 尹淑涛 张惠 薛文通
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 冰温技术 食品保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.039

摘要

冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命.冰温技术开创以来,已经被应用于农产品的保鲜与流通中,并且取得了较好的效果,但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研究.介绍了冰温技术的特点及其在食品保鲜中的具体应用,展望了冰温技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	张惠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	978	18.0	29.0
3	尹淑涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	80	4.0	8.0