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摘要:
对苏鲁豫皖派、川派和北方派浓香型代表白酒的主要色谱骨架成分进行对比分析研究.结果表明,3个地域的浓香型白酒,其香味成分含量与比值各有差异.不同的含量及其量比关系,使得3个地域的浓香型白酒在风格上各有特点.苏鲁豫皖白酒突出香气优雅飘逸、绵甜柔和、醇和协调、爽净;川派浓香型白酒窖香浓郁、绵甜甘洌、丰满醇厚、香味协调、余味悠长;北方河套王酒窖香幽雅、绵甜爽净、香味谐调、酒体丰满、后味长、风格独特.
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文献信息
篇名 "河套王"系列酒与"江淮派"、"川派"酒的差异分析
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 色谱骨架成分 风格特征
年,卷(期) 2008,(11) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 75-79
页数 5页 分类号 TS262.31|TS261.4|TS261.7
字数 5816字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭逸臻 3 7 1.0 2.0
2 王霞 2 1 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
色谱骨架成分
风格特征
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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