果蔬酒开发可行性分析和前景预测

• 作者: 尚宜良
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 原料选择 功能作用 工艺要点 质量要求
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4|F272.5|F272.1
• 字数: 6550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.05.005

摘要

通过对国内外酒类市场现状的分析,提出了开发果蔬酒类产品的优势,并从原料、市场、政策、工艺等方面分析了果蔬酒开发的可行性及其巨大的发展空间.并重点介绍了主要的果蔬生产原料及最新加工生产技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚宜良	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0