醇法大豆浓缩蛋白的改性技术综述

• 作者: 宋宏哲 白志明 赵勇
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 醇法大豆浓缩蛋白 改性 功能性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.02.011

摘要

概述了醇法大豆浓缩蛋白的改性方法,分析比较了各方法的作用特点,为高功能性大豆浓缩蛋白的工业化生产提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白志明		17	94	6.0	8.0
2	宋宏哲		4	32	2.0	4.0
3	赵勇		3	31	2.0	3.0