响应曲面法优化麦芽中β-淀粉酶提取工艺的研究

• 作者: 刘春风 李崎 李永仙 靳纪培 顾国贤 黄军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-淀粉酶 提取 响应曲面法 优化工艺
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 159-162
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过实验比较大麦发芽前后β-淀粉酶活力的变化及影响麦芽β-淀粉酶提取的主要因素.在单因素实验基础上,采用Box-Behnken设计中的五因素三水平的响应曲面分析法,建立了麦芽中β-淀粉酶提取的二次多项数学模型,考察了各因素对β-淀粉酶提取的影响.结果表明,大麦发芽第3d β-淀粉酶活力最大;β-淀粉酶提取优化工艺条件为:料液比1:17、温度44℃、缓冲液pH6.4、提取时间2.3h,还原剂用量1.64g/L;在此工艺条件下,每克绝干麦芽提取得到的β-淀粉酶酶活为1230.22U.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院酿酒工程与技术实验室	161	1519	20.0	28.0
2	李崎	江南大学生物工程学院酿酒工程与技术实验室	216	1386	18.0	26.0
3	黄军	江南大学生物工程学院	3	93	3.0	3.0
4	李永仙	江南大学生物工程学院酿酒工程与技术实验室	60	441	13.0	19.0
5	靳纪培	江南大学生物工程学院酿酒工程与技术实验室	8	9	2.0	3.0
6	刘春风	江南大学生物工程学院酿酒工程与技术实验室	5	55	3.0	5.0