涂膜处理对鲜切苹果的保鲜效应

• 作者: 周婧琦 张娟 高愿军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切苹果 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 214-216
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.04.065

摘要

利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化.结果表明:配方为1.5%羧甲基纤维素钠+1%D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高愿军	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	69	812	17.0	24.0
2	周婧琦		8	44	4.0	6.0
3	张娟		3	43	3.0	3.0