2,2-二苄基-4,6-二(对二甲氨基)苯基-1,3,5三硫环己烷的合成及香气研究

• 作者: 余爱农 冯驸 刘红霞 吴青菊 涂成波 胡卫兵
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 2,2-二苄基-4,6-二(对二甲氨基)苯基-1,3,5三硫环己烷 合成 香气
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 30-33,57
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.02.004

摘要

以对甲苯磺酸为催化剂,中间体二苄基二硫醇和对二甲氨基苯甲醛为原料,无水乙醇为溶剂,合成了新型香料2,2-二苄基-4,6-二(对二甲氨基)苯基-1,3,5三硫环己烷,产率为71.0%,用IR,1H NMR和MS证实了目标化合物结构,并对2,2-二苄基-4,6-二(对二甲氨基)苯基-1,3,5三硫环己烷的香气进行了鉴定,结果表明2,2-二苄基-4,6-二(对二甲氨基)苯基-1,3,5三硫环己烷具有浓郁的葱蒜气味,其阈值在水中为0.28×10-6～0.39×10-6,在植物油中为13.85×10-6～16.55×10-6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余爱农	湖北民族学院化学与环境工程学院	98	633	15.0	20.0
2	胡卫兵	湖北民族学院化学与环境工程学院	83	389	10.0	15.0
3	冯驸	湖北民族学院化学与环境工程学院	30	104	6.0	8.0
4	刘红霞	湖北民族学院化学与环境工程学院	26	66	6.0	6.0
5	涂成波	湖北民族学院化学与环境工程学院	1	1	1.0	1.0
6	吴青菊	湖北民族学院化学与环境工程学院	2	13	1.0	2.0