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碳酸氢钠对酱牛肉嫩化效果的影响
酱牛肉
碳酸氢钠
pH值
嫩化
酱牛肉裸露销售与简易包装销售中微生物变化的研究
酱牛肉
裸露销售
微生物污染
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酱牛肉
乳酸菌
泡菜
发酵
低钠盐酱牛肉贮藏品质的变化
复合低钠盐
酱牛肉
品质
感官
蒸煮损失率
质构
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 酱牛肉加工方法
来源期刊 农家顾问 学科
关键词
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 贮藏加工
研究方向 页码范围 52-53
页数 2页 分类号
字数 1746字 语种 中文
DOI
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相关学者/机构
期刊影响力
农家顾问
半月刊
1003-7152
42-1210/S
32开
武汉市武昌南湖(省农科院内)
38-84
1983
chi
出版文献量(篇)
11543
总下载数(次)
1
总被引数(次)
1942
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