麦麸方便粥的研制

• 作者: 汝医
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 麦麸 方便粥
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: S816.44
• 字数: 1874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.05.040

摘要

小麦麸俗称麸皮,约占小麦籽实的10%以上.麦麸因为口感粗涩而很难被人们接受,一般被当作饲料.但麦麸中含膳食纤维量达60%,膳食纤维能够改善消化吸收及排泄功能,促进人体的膳食结构平衡,被誉为人体健康的"第七大营养素",而在这一过程中,如何利用和提取膳食纤维成为关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汝医		33	132	6.0	10.0