影响麦汁浊度的因素探讨

• 作者: 叶海生
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁 浊度变化 混浊分析 操作因素 工艺改进对策
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.11.017

摘要

麦汁的质量直接关系啤酒的口味和非生物稳定性,麦汁澄清度对麦汁的过滤、啤酒的发酵和过滤等都有重要的影响.本文对生产过程的麦汁浊度异常情况进行了分析,探讨了麦汁浊度与相关因素的关系,提出了相应的工艺与操作改进措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶海生	安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心	24	22	2.0	4.0