柿子红色素的微波-超声波法协同提取及其理化性质的研究

• 作者: 徐竞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 柿子 红色素 微波-超声波提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|S531
• 字数: 3456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.03.015

摘要

研究了微波和超声波对柿子红色素提取的影响,通过单因素分析和正交试验设计确定了最佳提取工艺条件,并对柿子红色素的理化性质进行了进一步研究.最佳提取工艺条件为微波功率624 W,微波处理时间60s,超声波处理时间40 s,料液比为1 ∶6.该色素耐热性、耐光性、耐酸、耐糖、耐还原性较好;但耐氧化性较差,有较高的利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐竞		31	140	7.0	10.0