超声波协助提取茗荷红色素及其理化性质研究

• 作者: 谭志伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 提取 茗荷 红色素 理化性质
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 240-243
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4015字
• 语种: 中文

摘要

采用单因素分析和正交实验L16(45),确定了超声波协助提取茗荷红色素的最佳工艺条件,并研究了茗荷红色素的理化性质.结果表明:最佳工艺条件为:提取剂的pH为1,料液比为1∶50,在50℃条件下,超声提取30min.茗荷红色素的耐热性好,耐光性较差,在酸性条件、氧化剂和蔗糖、维生素C、淀粉和柠檬酸中稳定性较好,在还原剂、苯甲酸钠和山梨酸钾中稳定性较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭志伟	湖北民族学院化学与环境工程学院	29	157	8.0	11.0