诺丽、葡萄、菠萝复合果汁的研制

• 作者: 阚欢
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 诺丽果 葡萄 菠萝 复合果汁
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 1565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.009

摘要

以诺丽果(Noni)、葡萄、菠萝原汁进行复合,通过正交试验设计筛选出不添加糖、色素、香精的最佳体积配比为:诺丽汁:葡萄汁:菠萝汁为40:35:28,并在85℃下杀菌10 min.复合果汁营养丰富,风味特殊.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚欢		14	105	6.0	10.0