HACCP体系在泡菜生产中的应用

• 作者: 李理 许喜林 钟晓敏
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜生产 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.09.044

摘要

主要探讨了HACCP体系在泡菜生产中的应用,对泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点、监测方法和纠偏措施.从而为HACCP体系在泡菜生产中的应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许喜林	华南理工大学轻工与食品学院	87	830	15.0	24.0
2	李理	华南理工大学轻工与食品学院	99	1116	15.0	30.0
3	钟晓敏	华南理工大学轻工与食品学院	6	38	4.0	6.0