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摘要:
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添加猪瘦肉对牛肉丸品质的影响
牛肉
猪瘦肉
乳化性
凝胶特性
金针菇牛肉丸生产工艺优化
牛肉丸
金针菇
配方
低钠盐对牛肉丸加工品质的影响
低钠盐
牛肉丸
氯化钾
质构特性
乳酸钾
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 钟锦辉:把超级牛肉丸"弹"向全国
来源期刊 大众商务(投资版) 学科
关键词
年,卷(期) 2008,(11) 所属期刊栏目 小本起家
研究方向 页码范围 25
页数 1页 分类号
字数 1270字 语种 中文
DOI
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相关学者/机构
期刊影响力
大众商务
月刊
1009-8283
61-1379/F
大16开
陕西省西安市
52-77
2000
chi
出版文献量(篇)
9489
总下载数(次)
15
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