液态发酵产红曲色素的研究

• 作者: 王秋芬 郭红珍 马立芝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲色素 色价 液态发酵
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 154-156
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2954字
• 语种: 中文

摘要

分别选用了5种不同pH、碳源、氮源、接种量进行单因素实验,以红曲霉菌菌丝体的生长和产红曲色素来确定各因素中最佳的三种水平,以pH、碳源、氮源、接种量为四因素,进行四因素三水平正交实验.结果显示,优化摇瓶培养基组成:碳源为麦芽糖、氮源为硝酸钠、pH为3.8、接种量为6%、摇瓶发酵的装液量为100mL/250mL、发酵温度为30℃时,红曲霉菌产红曲色素的色价最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭红珍	廊坊师范学院生命科学学院	34	235	10.0	14.0
2	马立芝	廊坊师范学院生命科学学院	19	109	6.0	10.0
3	王秋芬	廊坊师范学院生命科学学院	11	99	4.0	9.0