一种大豆异黄酮提取工艺研究

• 作者: 姚占静 李宁 郭睿
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 大豆芽 异黄酮 提取
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.040

摘要

以乙醇为溶剂,分别以大豆、大豆芽为原料研究异黄酮的提取工艺.结果表明,乙醇浓度、温度、时间、料液比对大豆及大豆芽中异黄酮的提取均产生不同程度的影响,大豆芽中异黄酮含量比大豆中高.通过正交试验得出从大豆、大豆芽中提取异黄酮的最佳工艺条件分别为温度80℃、乙醇浓度70%、料液比1:20、时间2 h,乙醇浓度70%、温度80℃、芽长6 mm、料液比1:14,在此条件下异黄酮的提取率分别为1854、2105μg/g,为工业化生产提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭睿	陕西科技大学化学与化工学院	195	822	13.0	17.0
2	李宁	青岛科技大学化工学院	23	85	7.0	7.0
3	姚占静	陕西科技大学化学与化工学院	16	99	5.0	9.0