几种天然植物黄酮的抗氧化对比研究

• 作者: 余龙江 张帅奇 王丽梅 盛幼珍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桂花 甘草 竹叶 松叶 抗氧化剂 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 分类号: Q94|TS201.4
• 字数: 3098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.051

摘要

研究浸提香料后的桂花、甘草、竹叶、松叶总黄酮的提取方法,并测定提取物的抗氧化性能.清除超氧阴离子自由基实验和清除羟基自由基实验表明:桂花黄酮具有较强的抗氧化性能,效果优于目前广泛使用的食品工业抗氧化剂BHT、Vc;其抗氧化效果虽没有明显强于天然抗氧化剂茶多酚,但存在价格低的优势.因此,桂花总黄酮有望开发成为一种低价位高效能的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余龙江	华中科技大学生命科学与技术学院资源生物学与生物技术研究所	263	4276	34.0	47.0
2	盛幼珍	华中科技大学生命科学与技术学院资源生物学与生物技术研究所	1	26	1.0	1.0
3	王丽梅	华中科技大学生命科学与技术学院资源生物学与生物技术研究所	5	188	5.0	5.0
4	张帅奇	华中科技大学生命科学与技术学院资源生物学与生物技术研究所	2	32	2.0	2.0