运动功能饮料的发展和展望

• 作者: 韩凯
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 功能饮料 运动饮料 营养元素 香型 功能性资源
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 6312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.016

摘要

现代运动饮料不仅要满足专业运动员的需求,还要满足一些普通运动人群的需求.在满足普通消费者需求的同时,更需要针对不同年龄人群等因素对配方进行调整.因此运动饮料市场需要进一步细分,就运动饮料的饮用人群开发有针对性的运动饮料,并对运动饮料的营养特点以及功能评价方法做了进一步阐述.现在运动饮料不只是由水、碳水化合物和电解质等组成,而是嫁接了许多其他概念,如茶饮料、果汁饮料、草本饮料等.还会针对运动饮料的碳水化合物不同类型以及现阶段普遍添加的营养元素进行深入地分析,并提出了如何根据不同的人群提供特征时尚概念及香型,从而更加吸引顾客.另外,随着消费者对于运动营养认识的提高,越来越多的人已经厌倦了非天然成分,如何开发更多天然营养健康饮料产品已经迫在眉睫.就此问题阐述了现有的功能型资源的特性和优势,说明如何利用现有的功能性资源来开发更加适合现代消费者的运动饮料.