不同萃取纤维分析"D-核糖-L-半胱氨酸"Maillard反应挥发性产物的研究

• 作者: 滕迪克 袁芳 许洪高 高彦祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取(SPME) DVB/CAR/PDMS PDMS/DVB CAR/PDMS Maillard反应产物(MRP)
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3186字
• 语种: 中文

摘要

简便、快捷、可靠的样品制备方法对食品风味的分析至关重要,本文选择顶空固相微萃取耦联气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析"D-核糖-L-半胱氨酸"模式体系在pH5.6,140℃,密闭反应60min产物的挥发性组分.解吸温度、解吸时间、萃取时间、样品量及不同纤维涂层萃取头对挥发性组分峰面积影响的结果表明:使用DVB/CAR/PDMS萃取头对1mL样品在60℃萃取20min后,在270℃解吸10min适合所选样品的挥发性组分分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	袁芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	702	14.0	24.0
3	许洪高	中国农业大学食品科学与营养工程学院	16	213	6.0	14.0
4	滕迪克	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	54	4.0	4.0