纤维素酶提取米糠蛋白的条件优化

• 作者: 于国萍 于纯淼 王慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 纤维素酶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2099字
• 语种: 中文

摘要

以米糠为原料,利用纤维素酶提取蛋白.在提取过程中,以蛋白收率为指标,确定提取时间、提取温度、pH和酶添加量四个因素对脱脂米糠蛋白收率的影响.结果表明,其最佳提取条件为:提取时间2.5h,温度50℃,pH4.8,酶添加量为270U/g.经测定,本实验所用的米糠原料成分为,蛋白质:14.83%、脂肪:22.94%、纤维素:24.55%、水分:8.84%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	王慧	东北农业大学食品学院	12	54	6.0	6.0
3	于纯淼	东北农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0