乳酸菌细胞转化法制备γ-氨基丁酸的研究

• 作者: 傅元欣 张涛 江波 沐万孟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 γ-氨基丁酸 细胞转化 谷氨酸脱羧酶
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 166-169
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2597字
• 语种: 中文

摘要

在利用乳酸茵Lactococcus lactis 1.009细胞中的谷氨酸脱羧酶转化制备γ-氨基丁酸(GABA)的过程中,探讨了茵体浓度、缓冲液种类及浓度、转化时间、茵龄、磷酸吡哆醛添加量、底物添加方式等因素对GABA产量的影响.结果表明,细胞转化法制备GABA的最佳条件为:菌体浓度10g/L,茵龄14h,缓冲液为0.2mol/L pH4.7的醋酸缓冲液,PLP的添加量为0.Immol/L.通过多次分批添加谷氨酸,50℃下反应60h后,GABA的积累量可迭19.1g/L,转化率为99.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅元欣		1	14	1.0	1.0
2	张涛		1	14	1.0	1.0
3	江波		3	29	3.0	3.0
4	沐万孟		1	14	1.0	1.0