耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件

• 作者: 房俊 李江华 罗军侠 陆健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 耐酸生淀粉糖化酶 烟曲霉 酶的性质 发酵条件
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 151-154
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3389字
• 语种: 中文

摘要

从大曲中分离到一株在酸性条件下降解生玉米淀粉能力较强的菌株Aspergillus MS-09.该菌产生的生淀粉糖化酶在pH3.6的条件下对生玉米淀粉有较好的分解作用,可达到其最适pH条件下酶活的95%以上.通过对Aspergillus MS-09菌的形态和18S rDNA分析,确定该菌是一株烟曲霉.对粗酶液的性质进行初步研究发现,酶的最适作用温度为65℃,最适作用pH为4.6.进一步考察了碳源、氮源对形成耐酸生淀粉糖化酶(Aeidproof Raw Starchdigesting Glucoamylase,ARSDG)的影响,发现生玉米粉(2%,w/v)和蛋白胨(1.5%,w/v)更有利于ARSDG的形成.在最佳条件下,液体发酵酶活在pH3.6的条件下可达到80U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗军侠	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	4	15	1.0	3.0
2	陆健	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	222	1274	18.0	27.0
3	李江华	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	78	362	10.0	15.0
4	房俊	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	1	14	1.0	1.0