酶法合成果糖棕榈酸酯的研究

• 作者: 徐宁 王海玲 胡俊 韩萍芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果糖酯 脂肪酶 混合溶剂体系
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.006

摘要

以正己烷与丁酮组成的混合溶剂体系,以Novozym 435固定化酶为催化剂,以果糖和棕榈酸为反应底物合成糖酯.研究不同溶剂比例对反应的影响,及在最佳溶荆体系中对反应条件的优化摸索,实验结果表明:当丁酮在混合溶剂中的体积含量为80%(logP=0.74),pH为7.5、反应温度为50℃、果糖与棕榈酸的摩尔比为1:1.5、酶浓度为15 g/L 时,产物转化率可达到85%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩萍芳	南京工业大学制药与生命科学学院	117	1448	22.0	32.0
2	王海玲	南京工业大学制药与生命科学学院	30	195	8.0	13.0
3	胡俊	南京工业大学制药与生命科学学院	12	53	5.0	7.0
4	徐宁	南京工业大学制药与生命科学学院	25	297	9.0	16.0