掺伪芝麻油检测的主成分分析方法研究

• 作者: 李雪琴 苗笑亮 黎海红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 掺伪 主成分分析
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 297-300
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 2031字
• 语种: 中文

摘要

采集了32个芝麻油掺菜籽油、豆油、葵花油和花生油的样品,根据主成分分析实验原理,选择折光率、酸价、色泽、水分及挥发物、皂化值和碘价等6个常规理化指标作为变量并进行测定,采用主成分分析(PCA)对数据矩阵进行处理.结果表明,经处理后,样品的前三个主成分累计方差贡献率为92.66%,其中主成分1占总方差贡献率的40.64%,主成分2占33.57%,主成分3占18.45%,这三个主成分己含样本的大部分信息量.碘价、酸价和折光指教在主成分1中起决定作用,色泽和水分及挥发物对主成分2贡献显著,皂化值在主成分3中起主要作用.从二维得分图(PC1-PC2)和前三个主成分构成的三维得分图(PC1-PC2-PC3)均可发现,32个油样直观清楚地分辨成四组,即芝麻油掺菜籽油、豆油、葵花油、花生油,只有一个芝麻油掺葵花油样品出现误判.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雪琴	河南工业大学粮油食品学院	39	243	9.0	14.0
2	苗笑亮	河南省产品质量监督检验院食品室	16	172	7.0	13.0
3	黎海红	河南工业大学粮油食品学院	1	23	1.0	1.0