芝麻油掺棕榈油鉴别方法的研究

• 作者: 任小娜 刘玉兰 张林尚 杨国龙 毕艳兰 汪学德
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 棕桐油 掺伪 全样脂肪酸 sn-2位脂肪酸 甘三酯
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 317-321,324
• 分类号: TS227
• 语种: 中文

摘要

以4种不同熔点棕桐油与4种芝麻油所配制的128个掺伪芝麻油样品为原料，分31J采用全样脂肪酸组成分析法、Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯结构分析法对芝麻油中掺棕桐油的鉴别方法进行了研究。结果表明：在全样脂肪酸组成分析法中，当以棕榈酸为标准与芝麻油纯样和国标数据比较时，检出限分别为5％和15％。在Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯结构分析法中，当与芝麻油纯样数据比较，分别以亚油酸与棕桐酸含量比值（18：2／16：0）和β—P00（Sn-1-棕榈酸-2，3-二油酸甘油酯）含量为判断标准时，检出限分别为20％和12％。综合这3种方法的检出限高低及分析操作难易程度，初步得出结论：在芝麻油掺棕桐油的鉴别方法中，全样脂肪酸组成分析法是最好的鉴别方法．其余2种方法-船不优井．采用．但可作为对上述方法的验证与补充．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任小娜	河南工业大学粮油食品学院	4	41	4.0	4.0
2	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
3	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
4	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
5	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
6	张林尚	河南工业大学粮油食品学院	6	44	4.0	6.0