高压脉冲电场静态杀菌系统的研制

• 作者: 杜存臣 颜惠庚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 杀菌 食品 静态处理室
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 245-247
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1616字
• 语种: 中文

摘要

高压脉冲电场非热处理技术因处理时间短、温升小、能耗低和杀菌效果明显等优点,已成为目前杀菌工艺中研究最为广泛的技术之一.将其应用到食品杀菌中,可代替传统的热处理方法灭活液体中的病菌,为此研制了高功率脉冲电源,其输出最高电压20kV,最大电流50A.结果表明:在实验参数(脉冲电场强度为13kV/cm、脉冲宽度为15μs、连续作用10s)的条件下,牛奶中大肠杆菌死亡率达99%,对下一步的动态杀菌实验具有技术指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜存臣		46	144	7.0	11.0
2	颜惠庚		44	135	7.0	11.0