金针菇深层发酵条件及水浴提取菌丝体多糖的研究

• 作者: 刘晓鹏 向东山 周大寨 姜宁 郑小江
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 深层发酵 多糖 提取
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 437-440
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.100

摘要

目的:研究金针菇深层发酵的条件、培养菌丝体及菌丝体多糖的提取工艺.方法:通过发酵罐发酵研究金针菇深层发酵的条件及培养菌丝体;通过单因素试验及正交试验研究菌丝体多糖的水浴提取工艺.结果:试验确定了金针菇发酵的最佳种龄为48h、最适接种量是15%,菌丝生长曲线测定确定了发酵周期为培养时间96h,溶氧30%～50%,25℃培养;水浴提取金针菇菌丝体多糖的最佳工艺是:料液比1∶60,水浴时间90min,水浴温度60℃.结论:明确了金针菇深层发酵的培养条件,通过发酵罐发酵每升发酵液可得到40g金针菇菌丝体(干重)得到了金针菇菌丝体多糖的水浴提取工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周大寨		10	65	5.0	8.0
2	刘晓鹏		28	244	11.0	14.0
3	姜宁		14	128	7.0	11.0
7	向东山		13	143	6.0	11.0
8	郑小江		25	269	10.0	15.0