柑桔皮中果胶的提取工艺研究

• 作者: 刘晶晶 徐培娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔皮 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 208-209
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1410字
• 语种: 中文

摘要

通过正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,选用HCI水解,得到果胶的最佳提取工艺条件为:T=90℃,t=2.0h,pH=2.0),选用80%乙醇来沉淀果胶,果胶得率为20.3%.并探讨了H:O2对果胶脱色的影响,得出适宜条件为:在室温下,加入4～6mL H2.O2/1OOmL果胶提取液,脱色时间为24～72h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晶晶	常熟理工学院生物与食品工程系	63	355	11.0	16.0
2	徐培娟	常熟理工学院生物与食品工程系	15	104	6.0	10.0