c9,t11-共轭亚油酸氧化稳定性的研究

• 作者: 王璇琳 郑玉梅 陈炳卿
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: c9 t11-共轭亚油酸 亚油酸 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 2224-2228
• 页数: 5页
• 分类号: R151.3
• 字数: 4915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.11.015

摘要

目的:研究75%c9,t11-共轭亚油酸(c9,t11-CLA)在不同条件下的氧化稳定性,并在同等条件下与亚油酸(LA)进行比较,探讨影响75%c9,t11-CLA氧化稳定性的因素.方法:测定75%c9,t11-CLA和LA在暴露于空气、充氮保护、加入0.02%没食子酸丙酯、色拉油中及0.02%Ca2+存在条件下的过氧化值,同时进行气相色谱分析,观察5个不同时间75%c9,t11-CLA和LA含量的变化.结果:当75%c9,t11-CLA和LA在暴露于空气、充氮保护、加入0.02%没食子酸丙酯、色拉油中及0.02%Ca2+存在的条件下,75%c9,t11-CLA在不同处理条件下的氧化稳定性顺序为:0.02%没食子酸丙酯组>充氮保护组>色拉油组>暴露于空气组>0.02%Ca2+组(P<0.05).75%c9,t11-CLA的氧化速度快于亚油酸(LA)的氧化速度(P<0.05).结论:0.02%没食子酸丙酯可明显提高c9,t11-CLA的氧化稳定性.增强c9,t11-CLA的稳定性已成为保护c9,t11-CLA有效生物活性的至关重要的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璇琳		15	49	4.0	6.0