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摘要:
[目的]为鲜切苹果的保鲜提供依据.[方法]以0.04 mm的低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯、聚丙烯膜为包装材料,研究保鲜膜对鲜切苹果的保鲜效果.[结果]各处理对苹果多酚氧化酶活性均有不同程度的抑制,LDPE膜包装的较弱.LDPE包装的鲜切苹果呼吸强度一直保持较低水平.LDPE膜包装鲜切苹果能够自动控制适宜的O2和CO2含量.随着贮藏天数的延长,鲜切苹果中的微生物数量呈增多趋势,贮藏12 d 时LDPE膜包装的微生物数量最少.整个贮藏期间LDPE膜包装的鲜切苹果感官得分一直较高,贮藏12 d 时LDPE的SSC含量最高,两者与其他处理的差异达显著水平.[结论]3种保鲜膜包装均能不同程度地抑制鲜切苹果的呼吸强度,推迟呼吸高峰期,减少营养物质消耗,低密度聚乙烯保鲜膜较适合鲜切苹果的自发气调包装.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 鲜切苹果保藏研究
来源期刊 安徽农业科学 学科 工学
关键词 鲜切苹果 保藏 货架寿命
年,卷(期) 2008,(3) 所属期刊栏目 园艺·园林·林业
研究方向 页码范围 991-992,1013
页数 3页 分类号 TS255.3
字数 2721字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.03.065
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 高愿军 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 69 812 17.0 24.0
2 司俊娜 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 6 73 4.0 6.0
3 张娟 2 4 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
鲜切苹果
保藏
货架寿命
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
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436536
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