壳聚糖涂膜保鲜对金柑采后生理的影响

• 作者: 付红军 彭湘莲
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 金柑 壳聚糖 采后生理
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2418字
• 语种: 中文

摘要

以金柑为原料,研究室温条件下壳聚糖涂膜对果实失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:壳聚糖涂膜可以明显抑制果实的呼吸强度,增强SOD活性,减少MDA的积累,抑制POD的活性,降低果实组织相对电导率和失重率,从而有效地延缓果实的成熟衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付红军		39	234	9.0	13.0
2	彭湘莲		36	322	11.0	17.0