山苍子精油壳聚糖复合涂膜保鲜金柑

• 作者: 付红军 彭湘莲 樊丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 山苍子精油 壳聚糖 涂膜保鲜 金柑
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 字数: 2711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.027

摘要

为了延长金柑的贮藏期,以金柑为原料,研究室温条件下山苍子精油壳聚糖复合涂膜对金柑果实失重率、可溶性固形物、可滴定酸、VC、总糖、感官等指标的影响.结果表明:山苍子精油壳聚糖复合涂膜抑制了金柑的失重,处理组可溶性固形物、可滴定酸、VC、总糖、感官均优于对照组.其中失重率、可溶性固形物、VC均有显著性差异,第30天时处理组、对照组的失重率分别为5.92％,8.35％,可溶性固形物分别为10.31％,8.67％,VC分别为15.77,8.32 mg/100 g.山苍子精油壳聚糖复合涂膜降低了营养物质的消耗,有效地延缓了金柑的衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付红军	中南林业科技大学食品科学与工程学院	39	234	9.0	13.0
2	彭湘莲	中南林业科技大学食品科学与工程学院	36	322	11.0	17.0
6	樊丽	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0