复合型山药红枣功能饮料的研制

• 作者: 孙立梅 金艳梅
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 红枣 功能饮料
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1733-1735
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2009.07.064

摘要

以山药和红枣为主要原料,配以白糖、柠檬酸、稳定剂等辅助材料,采用感官评定、正交试验的方法,研制出复合型山药、红枣功能饮料.成为具有新型特色和附加值的保健饮品.结果表明,以山药汁:红枣汁为1:3、白砂糖7%、柠檬酸0.1%、稳定剂为CMC 0.15%为最佳工艺配方.