不同处理方法降解大豆中抗营养因子的比较研究

• 作者: 孙月 秦贵信
• 来源期刊: 河北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 抗营养因子 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 82-83,98
• 页数: 3页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1088-1631.2009.10.033

摘要

概述了去除大豆中抗营养因子的物理、化学及生物方法,着重分析了各种方法对抗营养因子的去除效果.认为微生物发酵技术可降解大豆多种抗原,且成本不高,适合在农业生产上推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦贵信		190	1301	18.0	27.0
2	孙月		3	16	2.0	3.0