乙硫醇缩醛类化合物的合成及香气研究

• 作者: 余爱农 冯驸 王辉 胡卫兵
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 乙硫醇 合成 香气
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.08.023

摘要

以对甲苯磺酸为催化剂,乙硫醇和一系列的醛为原料,二氯甲烷为溶剂,合成了一系列新型缩硫醛化合物(a～f),用IR,<'1>H NMR和MS证实了目标化合物的结构,并对一系列目标化合物进行了香气鉴定,结果表明所有目标化合物都具有浓郁的特征气味.