粘玉米中α-淀粉酶抑制剂的分离纯化及性质研究

• 作者: 何晶龙 刘文芝 衣海龙 郭德军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粘玉米 α-淀粉酶抑制剂 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以粘玉米C272种子为原料,经脱脂脱色、提取、DEAE离子交换、SephadexG-75分子筛层析,获得一种比活165.8AIU·mg-1,纯化36.9倍的蛋白类新型α-淀粉酶抑制剂.相对分子量约为17.9kDa,最适pH是6.8,热稳定性较好,pH活性范围较宽,对人唾液淀粉酶、猪胰淀粉酶及玉米淀粉酶有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭德军	黑龙江八一农垦大学食品学院	52	289	10.0	13.0
2	何晶龙	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	26	4.0	5.0
3	衣海龙	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	30	4.0	5.0