食品添加剂在液态乳中应用发展趋势

• 作者: 赵美霞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 添加剂 趋势
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.03.011

摘要

随着中国乳品业的发展,食品添加剂发挥着越来越重要的作用,乳化剂,稳定剂在乳品领域中得到了越来越广泛的应用.然而,各大乳品企业在新产品开发过程中,产品同质化现象非常严重.造成这种现象的原因除产品概念易于雷同外,食品添加剂的应用过分依赖供应商也是造成产品同质化的重要原因.乳品企业要想立于不败之地必将要求不断有代表自己企业特色,又不易被竞争企业模仿的主打产品支撑,同时也就避免了产品同质化现象的发生.怎么能实现这一目的呢?在研发产品时,开发自己公司专用或复合型食品添加剂,形成技术壁垒,将会是行之有效的办法.这也会是未来食品添加剂在液态乳中应用的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵美霞	内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部	3	4	2.0	2.0