酶法水解香菇工艺的研究

• 作者: 游慧珍 王远 胡国元 胡婧 龚世伟
• 来源期刊: 武汉工程大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: α-氨基氮 酶水解 香菇多糖 香菇 正交试验
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2869.2009.09.006

摘要

以α-氨基氮和多糖含量为指标,通过单因素试验和正交试验探讨了纤维素酶、木瓜蛋白酶水解香菇菌柄、菌盖的工艺条件.结果表明,菌柄的最适水解条件为:纤维素酶0.15%,木瓜蛋白酶0.45%或0.3%,初始pH 4.5,时间4 h,温度45℃;菌盖的最适水解条件为:纤维素酶0.15%,木瓜蛋白酶0.45%,初始pH 4.5,时间2 h或3 h,温度55℃.α-氨基氮含量可达4.219 mg·g-1,多糖含量可达224.86 mg·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚世伟	武汉工程大学化工与制药学院绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	2	16	2.0	2.0
2	胡国元	武汉工程大学化工与制药学院绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	25	78	5.0	7.0
3	游慧珍	武汉工程大学化工与制药学院绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	1	9	1.0	1.0
4	王远	武汉工程大学化工与制药学院绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	1	9	1.0	1.0