内蒙古土默川平原葡萄酒相关酵母多样性研究

• 作者: 刘树文 王凤梅 马利兵
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒相关酵母 5.8SrRNA-ITS RFLP
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 385-389
• 页数: 5页
• 分类号: TS26
• 字数: 3587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2009.03.020

摘要

考察酿酒葡萄中酵母菌种的多样性,分别采用形态学及基于酵母5.8S rRNA-ITS区域的RFLP分析法对内蒙古土默川平原酿酒葡萄中的酵母菌种进行了鉴定.结果表明,该地区葡萄酒相关酵母分属于5个属的6个酵母菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、异常毕赤酵母(Pichia anomala)及星形假丝酵母(Candida stellata).实验表明,该地区酿酒葡萄中的酵母菌种具有多样性;此外,采用形态学及分子生物学相结合的方法可以快速、准确地对酵母菌种进行鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0
2	马利兵	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	38	145	8.0	10.0
3	王凤梅	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	23	2.0	2.0