食品与生物技术学报2009年第6期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

出版文献量（篇）

4011

总下载数（次）

总被引数（次）

43817

食品与生物技术学报

投稿

Journal of Food Science and Biotechnology

曾用名：食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.6448

本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。

主办单位：

江南大学

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国食品工业类中文核心期刊 江苏省优秀期刊

ISSN：

1673-1689

CN：

32-1751/TS

出版周期：

月刊

邮编：

214036

地址：

江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

出版文献量（篇）

4011

总下载数（次）

总被引数（次）

43817

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

1. 乳酸菌S-层蛋白的多样性及其研究方法

作者：刘元元李宗军杨秀华王远亮肖荣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 721-726

摘要：乳酸菌是人体和许多动物肠道的正常菌群,在预防肠道感染、促进人体健康方面,具有不可或缺的作用.乳酸茵通过竞争性黏附来抑制致病茵的繁殖.研究表明,乳酸菌的黏附作用与细胞表层蛋白密切相关.表层蛋白...
2. F/10木聚糖酶研究进展

作者：刘亮伟李相前杨海玉胡瑜

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 727-732

摘要：木聚糖酶广泛应用在食品加工、纸浆漂白、饲料添加剂、工业乙醇的生产,生物转化等领域.相对于G/11木聚糖酶,F/10家族在稳定性、耐酸性和耐碱性方面更有优越性,本文综述了该家族木聚糖酶的相关基...
3. 双螺杆挤压技术在食品工业中的研究应用现状

作者：徐青杨涛罗红宇辛建美

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 733-740

摘要：阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术...
4. 不同类型花生品种籽仁部位抗氧化能力及功能成分研究

作者：万书波张智猛戴良香苗华荣陈静

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 741-747

摘要：以抗活性氧活力单位、抗超氧阴离子活力单位、总抗氧化活力单位、总黄酮含量、维生素C含量、蛋白质含量和色素含量等为指标,研究了白皮花生、红皮花生、黑皮花生、彩色花生、普通花生等14个不同类型花生...
5. 超声波对毛豆浸渍冷冻过程的影响

作者：孙金才张慜许韩山

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 748-752

摘要：研究超声波功率、超声波作用时间、超声波脉冲值对提高毛豆仁浸渍冷冻速率的影响.通过响应面分析可知在载冷剂温度为-20℃下超声波辅助浸渍冷冻的最佳工艺参数:超声波功率为58 W,超声波作用模式为...
6. 不同保水剂对可微波预油炸鸡肉串品质的影响

作者：严青张灏范大明赵建新陈卫马申嫣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 753-758

摘要：针对可微波预油炸鸡肉串加工工艺,考察了不同保水剂对产品品质的影响.选用卡拉胶、变性淀粉、柠檬酸钠作为混合磷酸盐的替代物,通过单因素和正交试验,得出变性淀粉对肉品的保水性影响最大,卡拉胶次之,...
7. 鲫鱼块冰点调节剂的研究

作者：张慜韩利英

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 759-763

摘要：研究了不同冰点调节剂对鲫鱼块冰点的影响,并通过响应面优化设计对几种较好的冰点调节剂进行复配,较大幅度的降低了鲫鱼块的冰点.实验结果表明:氯化钙、山梨醇、氯化钠是较好的冰点调节剂,当山梨醇添加...
8. 山茱萸多糖的生理活性研究

作者：丁霞姚运香李冠业

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 764-767

摘要：以肾阴虚小鼠模型、CCl_4急性肝损伤小鼠模型及小鼠免疫低下模型探讨山茱萸多糖补益肝肾的作用.以负重游泳时间、耐缺氧时间、血清超氧化岐化酶(SOD)活力和丙二醛(MDA)含量为指标,考察山茱...
9. 仙草提取物对CCl_4致小鼠肝损伤的保护作用

作者：刘小玲李艳覃辉艳赵鹏

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 768-772

摘要：将70只雄性昆明小鼠随机分成7组:正常对照组、模型对照组、阳性对照组、醇提组、水提低、中、高剂量组.醇提组按500 mg/kg灌胃仙草醇提物,低、中、高剂量组分别按200、500、1 000...
10. 骨蛋白酶解物的抗氧化作用

作者：卜尔红扈麟李宗军李珂杨秀华

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 773-776

摘要：研究了骨胶原蛋白酶解物的总抗氧化能力、羟自由基(·OH)清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力.通过与谷胱甘肽(GSH)的比较发现,溶液质量浓度在100～150 mg/mL时,该骨胶原多肽的总...
11. 钝顶螺旋藻的体内抗氧化和护肝作用

作者：任迪峰江頭祜嘉合王建中鲁军鲁勇

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 777-780

摘要：探索了钝顶螺旋藻对D-氨基半乳糖(D-GalN)所致急性肝损伤的防护作用和体内抗氧化效果.ICR系小鼠在饲喂一周AIN-93~G标准饲料或含质量分数5 %钝顶螺旋藻粉末的实验饲料后,第七天腹...
12. 海带生物有机活性碘的提取、分离、纯化和结构验证测定

作者：庄桂东张凤李凤梅迟玉森黄国清

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 781-785

摘要：分离提取纯化海带中的有特殊补碘功效的有机活性碘,确定其结构,为科学补碘提供正确依据.方法步骤是:水浸提后,超微过滤除去大分子杂质;等电沉淀富集有机活性碘;活性炭柱特异性吸附分离后,纸层析分离...
13. 响应面法优选薰衣草油树脂的提取工艺

作者：付瑶何群夏婷婷张益波滕利荣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 786-790

摘要：为获得薰衣草油树脂提取的最佳工艺,优选溶剂后,以提取时间,液料体积质量比和提取温度为影响因子,在单因素实验结果的基础上,应用Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的实验设计,以...
14. 苏丹红Ⅰ酶联免疫吸附检测方法的建立

作者：刘仁荣吴前辉涂顺裘雪梅谢少霞

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 791-794

摘要：应用抗苏丹红Ⅰ单克隆抗体12D8建立了间接竞争ELISA方法,用于检测辣椒粉中的苏丹红Ⅰ,最低检出限为4.22 ng/mL,检测范围为7.8～125 ng/mL.用体积分数70%甲醇水溶液提...
15. 水产品中微量甲醛的色差法快速检测

作者：林朝朋许晓春钟瑞敏麦翠兰

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 795-798

摘要：为在水产品物流现场快速定量检测微量甲醛,利用色差仪对甲醛与间苯三酚在碱性条件下反应生成的红色过渡物质进行明度和色度的测定,并计算色差值,从而测得样品中微量甲醛的浓度.考察了间苯三酚浓度、氢氧...
16. 国产弱阳离子琼脂糖交换介质的性能及其用于蛋清溶菌酶的分离纯化

作者：严伟夏海锋郑志永郝飞金雄华饶志明

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 799-803

摘要：从理化性能、离子交换容量、静态和动态吸附性能等方面对国产快流速CM-琼脂糖弱酸性阳离子交换介质进行了综合考察和评价,并应用该介质进行了鸡蛋清中溶茵酶的分离.结果发现,国产介质的理化性能符合要...
17. 16S rDNA-RFLP技术鉴定西藏地区乳制品中的乳杆菌

作者：于洁孙天松孙志宏张和平张家超张彦斌杨梅艾日登才次克

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 804-810

摘要：将16S rDNA PCR技术和RFLP技术相结合,对分离自乳制品中的乳杆菌进行分类和鉴定.从我国西藏地区传统发酵乳中分离出51株乳杆菌,采用通用引物扩增16S rDNA,利用限制性内切酶A...
18. MTG酶催化羊毛固定化溶菌酶及其抗菌性能

作者：崔莉王平王强范雪荣黄栋

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 811-815

摘要：利用新型的生物催化剂微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)催化溶菌酶在羊毛织物上的固定化.通过SDS-PAGE方法研究了溶茵酶作为MTG催化底物的可行性,探讨了影响溶菌酶在羊毛上的固定化因素以及固定...
19. 耐有机溶剂脂肪酶产生菌的筛选及其酶学性质

作者：何冰芳孙磊曹艳肖素静

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 816-821

摘要：以体积分数10%的甲苯等有机溶剂为筛选压力,从油污和污水等样品中筛选到一株产耐有机溶剂脂肪酶的有机溶剂耐受茵LX1,经16 S rDNA序列分析,该菌株鉴定为Pseudomonas aeru...
20. 小麦面筋蛋白质酶解产物用作啤酒发泡蛋白的研究

作者：孙军勇孙琳琳张影陆陆健

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 822-827

摘要：为改善啤酒的泡沫性能,作者分别采用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶以及碱性蛋白酶对小麦面筋蛋白进行适度酶解改性,并对其产物用作啤酒发泡蛋白的可行性进行了研究.结果表明,经适度酶解作用后,小麦面筋蛋白在p...
21. β-葡聚糖酶降解玉米秸秆中β-葡聚糖的工艺

作者：张强徐升运陈卫峰韦娟马齐

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 828-831

摘要：利用β-葡聚糖酶降解玉米秸秆中的β-葡聚糖,确定了酶浓度、pH、酶解时间以及温度等因素,并通过正交实验进行了优化.影响因素为:酶浓度>pH>反应温度>反应时间.酶解的最适条件:酶活25.86...
22. 培养基及培养条件对Pycnoporus sp.SYBC-L1分泌漆酶的影响

作者：廖祥儒张大兵张峰李颜颜王志新蔡宇杰

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 832-839

摘要：从作者所在实验室保存的3株白腐真菌中筛选到一株液态发酵产漆酶的密孔菌Pycnop-orus sp.SYBC-L1,以漆酶活力为指标,采用正交试验法,优化了Pycnoporus sp.SYBC...
23. 连翘叶水提物保护线粒体及抗衰老研究

作者：李兴泰陈瑞高明波

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 840-844

摘要：研究连翘叶水提物(FLA)对自由基所致的线粒体损伤的保护作用,并研究其抗氧化能力、活性氧的清除活性及抗衰老机制.采用硫代巴比妥酸(TBA)比色法测定丙二醛(MDA)含量、分光光度法测线粒体的...
24. 超声波法提取1-脱氧野尻霉素

作者：刘树兴花俊丽陈素娟

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 845-849

摘要：研究了利用超声波强化法从桑叶中提取1-脱氧野尻霉素(DNJ).以乙醇溶液为浸提剂,超声波强化为辅助条件,提取了桑叶中的DNJ.考察了超声功率、料液配比、超声温度以及超声时间等因素对DNJ提取...
25. 分离自酸菜汁的乳酸乳球菌体外去除胆固醇特性

作者：尹军霞沈国娟谢亚芳

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 850-853

摘要：将从自然发酵的酸菜汁中分离鉴定的乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)接种于高胆固醇培养液MRSO-CHOL中,分别改变茵的培养时间和接种量以及培养基中胆盐质量浓度和胆盐种类,发...
26. 血红蛋白降解菌的分离筛选与鉴定

作者：姚大伟李臻兴杨德吉王政郭士兵陶艳华

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 854-857

摘要：为了从环境中筛选高效降解血红蛋白的菌株,采用鲜血琼脂平板,以产生溶血圈比值大小为判定标准,从南京某屠宰场下水道中分离到一株具有较强降解血红蛋白能力的菌株NJM4.经形态学观察、生理生化测定和...
27. 土壤杆菌中辅酶Q_(10)的提取工艺

作者：曹小丹李剑李小强田宝静聂立影

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2009年6期

页码: 858-861

摘要：研究了溶剂种类、浓度,提取溶剂比例、提取次数、时间、温度,萃取次数与温度,以及柱纯化和重结晶等条件对提取农杆菌中辅酶Q_(10)的影响;进行了最佳工艺优化,确立了生产工艺,并进行了中试验证....

食品与生物技术学报基本信息

刊名	食品与生物技术学报	主编	金征宇
曾用名	食品与生物技术\|无锡轻工大学学报
主办单位	江南大学	主管单位	中华人民共和国教育部
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1673-1689	CN	32-1751/TS
邮编	214036	电子邮箱	xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话	0510-85913526	网址	spyswjs.agrijournals.cn
地址	江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号