猪血豆腐加工工艺

• 作者: 翁青磊
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血 制作 工艺流程
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.04.005

摘要

主要对猪血豆腐的配方和加工工艺进行了研究,从原料的挑选到制作都要有非常严格的工艺控制,结合实际情况介绍了猪血豆腐的制作工艺流程及操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁青磊		1	2	1.0	1.0