果酒型保健酒的发展现状及发展前景

• 作者: 李再新 李慧 潘训海 谢万如
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 营养 健康 保健
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7-1|TS261.4
• 字数: 3811字
• 语种: 中文

摘要

果酒是以人工种植或野生的果品为原料,经过破碎、压榨取汁、发酵、或浸泡等工艺精心酿制而成的一系列低酒精度饮料.植物果实中含有多种营养成分,并且在发酵过程中会产生多种代谢产物,这些成分对人体健康十分有益.简要综述了我国近年来水果加工业的发展、果酒业的发展及果酒对人体健康的保健作用.对我国果酒业现状进行分析,展望了果酒型保健酒的发展前景,以期对果酒的发展和规划提供有益的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢万如	四川理工学院化学与制药工程学院	21	144	7.0	11.0
2	潘训海	四川理工学院化学与制药工程学院	25	180	7.0	12.0
3	李再新	四川理工学院化学与制药工程学院	53	270	9.0	14.0
4	李慧	四川理工学院化学与制药工程学院	1	71	1.0	1.0