乙醇提取莲子抗氧化物质的最佳条件研究

• 作者: 李起弘 王西西 郑铁松
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 莲子 抗氧化 DPPH自由基 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.003

摘要

用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基能力表示莲子乙醇提取物的抗氧化能力,在单因素试验基础上,选择提取时间、乙醇体积分数、提取温度为自变量,DPPH自由基清除率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对DPPH自由基清除率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳提取条件为:提取时间6.0h,乙醇体积分数100%,提取温度78℃,在此条件下,DPPH的清除率为76.17%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑铁松	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	45	648	13.0	24.0
2	李起弘	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	4	55	3.0	4.0
3	王西西	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	1	4	1.0	1.0