微胶囊化硫酸亚铁的制备及在食盐中的应用

• 作者: 夏书芹 许时婴 赵国庆
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 硫酸亚铁 微胶囊 流化床喷涂法
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2984字
• 语种: 中文

摘要

以乙基纤维素/丙二醇单硬脂酸酯/单硬脂酸甘油酯为壁材,采用流化床喷涂法制备硫酸亚铁徽胶囊.结果表明:最佳工艺条件为芯材粒径200-300目,芯壁质量比8:1.5,包覆时间2 h,微胶囊化效率>90%.产品平均粒径为400-450μm,保留率高于90%.食盐强化结果显示,微胶囊化硫酸亚铁能够显著降低对食盐体系颜色的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏书芹	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	5	34	2.0	5.0
2	赵国庆	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	1	2	1.0	1.0
3	许时婴	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	5	40	3.0	5.0