大足冬菜生产工艺

• 作者: 杨勇 詹永 贺德政 陈捷 陈萱梅
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大足冬菜 工艺 质量标准
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 1747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.02.016

摘要

介绍了大足冬菜的传统生产工艺,首次规范公开了这一地方名菜的关键工序及其技术参数,介绍大足冬菜的质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹永		39	183	7.0	12.0
2	杨勇		53	217	8.0	12.0
3	陈捷		2	12	2.0	2.0
4	贺德政		1	4	1.0	1.0
5	陈萱梅		1	4	1.0	1.0